东北农业大学

　　东北农业大学畜产品加工在职研究生专业是食品学院下设的专业，食品学院具有一个一级博士授予学科-食品科学与工程,四个硕士授予学科-食品科学，农产品加工与贮藏工程，粮食、油脂及植物蛋白工程，水产品加工与及贮藏工程;四个本科专业-食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程，其中食品科学与工程专业是黑龙江省重点专业。东北农业大学畜产品加工专业培养方案如下：

　　一、培养目标

　　本专业方向是培养具有乳品、肉品和蛋品专业技术知识和能力，政治素质好，知识结构合理，掌握一定的数据分析处理，基础实验室操作，工程与机械和微生物学的基础知识与技能，食品化学与分析检验，企业经营与经济分析等能力，具有较丰富的畜产品加工和质量管理知识，能从事畜产品科学研究、新产品开发、畜产品深加工和畜产品品质检测等方面工作的知识、能力、素质协调发展的复合性应用型人才。

　　二、培养要求

　　系统地学习畜产品科学方面的基础知识和专业知识，掌握畜产品加工过程中的变化及各种畜产品加工的知识。了解和掌握各种畜产品加工的理论和实践技能，使学生具有一定的新产品开发能力，并具有畜产品精深加工及新产品开发的理论依据。

　　毕业生应获得的知识和能力：

　　1.掌握生物化学、食品化学和乳品微生物、食品营养的基本理论与实验技术；

　　2.掌握食品分析与检验的方法；

　　3.具有食品工艺设计、设备选用的能力；

　　4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

　　5.熟悉掌握食品以及其他畜产品的加工工艺、检验技术；

　　6.掌握食品营养与安全监测的有关知识和技能；

　　7.具备食品企业生产管理和技术经济分析的能力，掌握食品企业对外贸易的有关知识，适应我国入世的需要；

　　8.掌握一门外语，能进行简单的英语交流，具备一定程度的写作与翻译能力。

　　三、主干学科

　　化学、生物学、食品科学与工程。

　　四、主要课程

　　食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、食品化学、食品机械设备、食品微生物学、乳品科学与技术、肉品科学与技术、蛋品科学与技术、水产品加工学、畜产品副产物综合利用和畜产品卫生检验等。

　　主要专业实验：原料预处理、杀菌、包装、产品检验、分析等。

　　五、在职研究生主要实践性教学环节

　　工艺试验、课程设计、教学实习、市场调查、生产实习、毕业生产实习、毕业设计(论文)、军事训练、体育俱乐部实践等。