南方医科大学

　　生物工程在职研究生，生物工程，一般认为是以生物学(特别是其中的微生物学、遗传学、生物化学和细胞学)的理论和技术为基础，结合化工、机械、电子计算机等现代工程技术，充分运用分子生物学的最新成就，自觉地操纵遗传物质，定向地改造生物或其功能，短期内创造出具有超 远缘性状的新物种，再通过合适的生物反应器对这类“工程菌”或“工程细胞株”进行大规模的培养，以生产大量有用代谢产物或发挥它们独特生理功能一门新兴技术。生物工程在职研究生复试大纲如下：

　　1.氨基酸发酵工艺学：

　　2.双酶法制糖工艺的操作控制要点。

　　3.高产谷氨酸发酵菌的特征。

　　4.由葡萄糖发酵谷氨酸的理想途径及生物合成调节机制。

　　5.生物素对谷氨酸生物合成途径与细胞膜合成的影响。

　　6.谷氨酸高产菌的代谢控制育种策略。

　　7.写出等电点—离子交换法提取谷氨酸的工艺操作流程和控制要点及影响谷氨酸结晶的主要因素。

　　8.酒精发酵工艺学：

　　9.写出淀粉质原料酒精发酵和蒸馏工艺流程，并说明其主要控制要点。

　　10.酒精活性干酵母(AADY)复水活化条件及在酒精发酵中的应用。

　　11.阐述淀粉质原料酒精发酵的动态

　　12.阐述无水酒精生产方法及原理

　　13.酒精连续发酵的优点及操作控制要点

　　14.阐述酒精糟处理的可能方法及优缺点。

　　15.计算利用淀粉质和糖质原料进行酒精发酵时的理论出酒率。

　　参考书目：

　　1.张克旭 主编 氨基酸发酵工艺学 北京 中国轻工业出版社

　　2.姚汝华、赵继伦 编著 酒精发酵工艺学 广东 华南理工大学出版社