中国人民大学

　　中国人民大学农业与农村发展学院的学生培养与中国人民大学其他学科交叉渗透、共同发展，具有明显的互补优势。中国人民大学拥有与本院密切相关的经济学、管理学、社会学、法学等学科，门类齐全且都具有国内一流的学科实力，加之人民大学所拥有的多个国家级重点科研基地，对本院的本科和在职学习教学具有直接的助推作用。下面是食品科学专业介绍：

　　1.专业概况：本专业于1997年经教育部正式批准为相关证书授予点，从2000年起开始招生。食品安全问题使农业经济管理学科在中国在食品质量安全和粮食安全方面一直被赋予极为重要的历史使命，进而在国内众多学科中具有越来越重要的地位，尤其是它的研究态势，进入新世纪以来始终是兴旺不衰，成果逐年攀升。就研究对象和领域而言，食品科学学科的研究领域大大超出该学科名称所给定的范围。食品科学专业是以现代科学技术为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为主要研究内容，以食品安全、卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价、认证等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销、国际贸易等学科有密切的联系，现代食品科学已发展为一门跨学科的综合性科学。

　　2.研究方向：(1)食品安全研究：包括食品供给安全(重点研究粮食安全)、卫生安全(重点研究食品污染和安全性问题)和营养安全(重点研究食物结构和平衡膳食);(2)食品质量研究：包括食品质量构成;食品质量标准;食品质量变化;食品质量控制;食品品质保持;食品质量管理等;(3)食品与环境：包括环境对食品的污染;食物生产、加工和包装对环境的污染;有机食品、绿色食品、无公害食品、转基因食品等与环境的关系。

　　3.研究内容：主要包括(1)食品质量与安全。包括食品供给安全(重点研究粮食安全)、卫生质量安全(重点研究食品污染和安全性问题)、营养安全(重点研究食物结构和平衡膳食)、风险评估与安全预警等;(2)食品科学。包括食品质量构成、食品质量变化，食品质量控制，食品加工新技术、新工艺与新资源等;(3)食品营养与健康。包括公众营养与健康、公共卫生、饮食健康、营养标签等。(4)食品法规与标准化。包括食品的标准化、食品法律法规、有机食品、绿色食品、无公害食品、转基因食品等认证与发展。